阳春三月，正是江南吃青团的好是好时节，青团也叫清明果，艾米果等，这种绿色是由艾草、清明草或者麦青汁得来，这三种食材都是做青团的主要原料，细分出来，艾草做的青团味道更浓郁，清明草的青团味道会淡一些，麦青汁做的青团颜色最漂亮，不论哪种都有各自的特色，十分好吃，现在许多烘焙店也都开始卖青团了，它软乎乎糯叽叽，馅料丰富色泽清新，一开售就火爆，称为春天的网红美食，风头赛过荠菜和蒲公英，您要是没吃过就亏大了。
展开剩余77%青团的售价虽高，但是自己做也挺简单，我每年都会做一些，今天又做了麦青汁版本的，麦青版的青团真是太漂亮了，不塌不陷不开裂，蒸熟了以后颜色比生胚更漂亮，这个做法放三天都不会变硬，一次吃不完用保鲜膜包起来，直接吃或者放回蒸锅回温一两分钟都好吃，喜欢吃青团的朋友记得收藏起来，有空了做给家人吃。
【蛋黄肉松青团】
用料：澄粉80克，开水130克，水磨糯米粉185克，糖20克，玉米油15克，水怡22克，麦青汁185克。
步骤：
1，澄粉中加入130克开水，快速把澄粉烫熟，趁热揉成团备用，或者放到不粘锅里，炒成不粘手的面团。
2，水磨糯米粉中加入糖20克，玉米油15克，水怡22克，麦青汁185克，用筷子搅拌均匀，这个面糊是有一点稀的。
3，将烫熟的澄面团加入麦青面团中，反复揉搓，直至两种面团充分混合均匀。
4，最后呈一个不黏手的绿色面团，软度适中，灯光下这个面团显得有些绿，实际上没有这么高的饱和度。
5，将麦青糯米面团分成35克每个，蛋黄肉松馅分成25克每个，也可以做成20克每个的，自己吃可以多放点馅。
6，用手指将麦青团捏成窝状，包入一个蛋黄肉松馅，再用手搓圆，摆入蒸笼，底下垫一张圆形的蒸笼纸防粘。
7，水开后上锅蒸，蒸大约8到10分钟即可，出炉后不用焖，直接取出，稍微晾凉后表面刷一层薄薄的食用油，用保鲜膜包起来保存即可。
小贴士：
现做的青团尽量两三天内食用完毕，时间久了影响口感，也容易滋生细菌；
澄粉是小麦淀粉配资利息计算公式一览表，不可用其它淀粉代替；
看到这里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。发布于：江西省光瑞网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
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